원가 절감에서 공급망 회복탄력성으로: 식품업계의 생존 전략 전환

[Fact Check]

기후 변화와 지정학적 리스크로 인해 식품 원료 수급의 불확실성이 증대되고 있다. 이에 국내 주요 식품기업들은 단순 원가 절감에서 벗어나 데이터 기반의 수급 예측, 계약재배 확대, 공급망 다변화 등 회복탄력성 강화 전략으로 전환 중이다.

[AIxLogis Insight]

식품업계의 경쟁 패러다임이 '최저가 조달'에서 '공급망 가시성 및 안정성 확보'로 이동하고 있다. 기후 인플레이션은 단순한 비용 상승을 넘어, 원료 조달부터 물류 운송, 재고 관리까지 이어지는 밸류체인 전체의 리스크를 가중시킨다. CJ제일제당의 글로벌 곡물 모니터링 시스템과 롯데웰푸드의 AI 기반 수요 예측 모델은 이러한 불확실성을 데이터로 치환하여 선제적 대응력을 높이려는 시도다. 특히 90% 수준의 예측 정확도를 보이는 AI 구매 어시스턴트는 변동성이 큰 원자재 시장에서 기업의 의사결정 속도를 비약적으로 높인다. 스마트팜과 같은 원료 내재화 전략 또한 외부 공급망 의존도를 낮추어 물리적 공급망 붕괴 상황에서도 생산 연속성을 유지하려는 핵심 방어 기제다. 결국 데이터 기반의 공급망 관리(SCM) 역량이 기업의 현금흐름과 시장 점유율을 결정짓는 핵심 변수로 자리 잡았다.

[Action Plan]

1. 현재 조달 중인 핵심 원재료의 공급망 지도를 작성하고, 기후 리스크가 높은 지역에 편중된 의존도를 분산할 계획을 수립하라. 2. AI 수요 예측 시스템 도입을 검토하여 원자재 가격 변동성 대응을 위한 데이터 기반 의사결정 체계를 구축하라.

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원문 출처: 네이버뉴스